Le restaurant étoilé situé en bord de Maine fermera ses portes le 27 juillet prochain pour une durée de dix mois. Pascal Favre d’Anne, qui a ouvert ce restaurant avec son épouse en 2008, souhaite faire un break et partir à la découverte de différentes cuisines à travers le monde.
« Je vais aller accroître mes connaissances dans différents pays pour apprendre des courants de cuisine que je n’ai pas eu l’occasion de découvrir. J’ai été chef très tôt, à 21 ans. J’ai besoin de me remettre au pied du mur en allant découvrir autre chose. J’ai toujours été très vite dans ma vie. Aujourd’hui, j’ai quarante ans, je me suis dit que c’est le bon moment pour faire une pose », confie Pascal Favre d’Anne au Courrier de l’ouest.
Les fast-foods « VF » d’Angers, de Nantes et l’hôtel boulevard Foch qu’il gère également resteront quant à eux ouverts.
